A SALT FineDining Étterem gasztronómiai és design szemlélete nemzetközi szinten is különleges kihívást jelentett.
A koncepció megalkotásakor a kísérletezés és az új utak keresése állt a középpontban. A cél egy egyedi vendégélmény megteremtése volt, ezért a látványkonyha a séf tálalópultján keresztül a vendégtérbe került, így a séfek személyes jelenléte új dimenziót kapott, túllépve a hagyományos látványkonyhai megoldásokon. A design és az építészet a gasztronómia stratégiai funkcióit követi: tiszta alapanyagok, jól felismerhető textúrák és felületek jelennek meg a nagy belmagasságú térben. Az anyaghasználat tudatos egységet alkot: a fa padlóburkolat és az acél–üveg elemek harmonikusan illeszkednek a meglévő boltíves falstruktúrába. Számos fémfelület, a melegen hengerelttől a rozsdamentes acélig, finom átmenetet teremt a textúrák és színek között A koncepció részleteiben innovatív, ugyanakkor visszafogott, hogy a valódi gasztronómiai élmény kapja a főszerepet. A tér kialakításában partnerem Leon Saven építész-designer volt.